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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

淡奶油 200ml

、

原味酸奶 100ml

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 80g

、

糖 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将奶油奶酪，淡奶油，酸奶和四分之一的糖放入搅拌机搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分开
步骤3/9 点击查看大图
将蛋黄加入步骤1后搅匀
步骤4/9 点击查看大图
加入面粉（过筛）搅拌均匀，然后放入冰箱雪大概1小时，让糊糊变得粘稠些
步骤5/9 点击查看大图
当步骤4的糊糊快好之时准备打发蛋白。将剩余的白糖分三次放入并搅拌，蛋白打发至可以拉出往后翘起小尾巴为之成功。
步骤6/9 点击查看大图
先将三分一的打发蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀后，再将其倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。注意搅拌手法一定要快而轻，而且要顺着一个方向，避免蛋白消泡。然后将最终的奶酪糊倒入蛋糕模中。在打发蛋白前就开焗炉预热，上下火约170℃。
步骤7/9 点击查看大图
用浴水法大概烤30分钟，上下火170℃。烤前再蛋糕模周围抹油（牛油或橄榄油），如果用活底模要用锡纸包好底部，防止水流入。其实时间没有严格要求，要注意观察，蛋糕上色，轻摇不会像液体般流动，而且散发出香味就代表烤好了。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕出炉后还要放入冰箱大概3小时后才能食用喔
最后一步点击查看大图
绵密轻盈的口感真是让人欲罢不能呢，第一次做就成功真是太高兴了，yeah！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

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