零失败6寸轻芝士蛋糕
上次做了给爱人的草莓蛋糕,这次做一个我这辈子最爱的轻芝士蛋糕,香而不腻,入口即溶,每一口都像漫步在云端,给人一种轻柔的感觉,好吃极了!
73克
16克
63克
966
千卡
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步骤1/10
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奶油奶酪和牛奶放入碗中,锅中放一点水开火,隔水加热,最好不停地搅拌,加入融化,直到奶油奶酪融化与牛奶一起变成奶糊即可。
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步骤2/10
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把黄油加到奶糊里,不停搅拌,待黄油完全融化即可,把奶糊把锅里拿出来。
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步骤3/10
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往奶糊分别加入3个蛋黄,每加入一个需要搅拌完全后,再加另外一个。往奶糊筛入低筋面粉和玉米粉,翻拌拌匀。完成后可以预热烤箱了,我的烤箱上下管都是同一个温度,调150度,下层用烤盘装水,用水浴法烤。
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步骤4/10
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蛋清滴入几滴白醋,去蛋清腥味的,不加也没所谓,白糖分成3份。蛋清打到起泡眼,加第一次糖粉,记得搅拌一下再打,以免糖粉溅出来,预热10分钟。
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步骤5/10
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打发到白色这种状态,再加一次糖粉
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步骤6/10
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打发到差不多再加最后一次糖粉,打发到纹路不消失就可以了,或者有勇气的就把盘子倒过来,蛋白不掉下来就可以了哈哈。
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步骤7/10
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把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中,用橡皮刀翻拌,不能搅拌,搅拌会把蛋白泡打破掉,这样烤的时候蛋糕就有可能不怎么发高了。
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步骤8/10
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把蛋黄糊倒在剩下蛋白中翻拌,这样蛋糕糊就完成了
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步骤9/10
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最后,可以用油纸把把模具围起来,蛋糕底也可以剪一张圆形的油纸置底,然后把蛋糕糊倒进模具,震出气泡即可。把蛋糕放置中层,150度烤50分钟。如果烤完了,不要立刻把蛋糕取出,最后静止30分钟再取出,这样是为了蛋糕不回缩。
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最后一步
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完成啦,真的很好吃哟!按照我的步骤,0失败!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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