李子(黑布林)果酱
糖的重量大概是水果的20%,因为买的李子比较熟,我用了大概100g。如果买的李子比较生可以适当增加糖,也可以加半个柠檬的汁别有风味~
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步骤1/4
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李子洗净,晾干水分,切成块。煮果酱的小锅擦干水,先撒一层薄薄的糖,再摆一层李子块,再撒一层糖…按这个顺序用完李子。最后上面再撒一层糖。(煮果酱最好用搪瓷锅、不粘锅,喜欢口感细腻可以把李子的皮削下来放在纱布袋里一起腌渍熬煮~不过我觉得煮过的皮还挺好吃就没削皮,而且李子是浆果,最后基本煮化了,不用切特别小块,我切的块大概是拇指大小,最后果酱也很细腻~如果李子有点硬可以切小一点~)
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步骤2/4
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处理好的李子静置出汤,我是放了一晚上第二天早上煮的~
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步骤3/4
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腌渍好的李子开大火煮开迅速转到小火慢慢熬煮,能保持沸腾就可以,煮的时候要不断搅拌,煮到水果浓缩大概只有一半的量,非常浓稠,基本看不到水果块就可以了~(我煮了30分钟,大家火力不同,仅供参加哦~)。煮的时候果汁飞溅,小心烫手!最好用炸东西的长筷子或者长柄勺搅拌~
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发布于 2015-10-08
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