老酒烧鲫鱼

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简介鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鲜活鲫鱼 500g

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

老酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲫鱼洗干净加入盐巴老酒腌好待用！
步骤2/6 点击查看大图
姜葱蒜，准备好！
步骤3/6 点击查看大图
加油热锅！
步骤4/6 点击查看大图
把腌好的鱼下锅干煸一下！
步骤5/6 点击查看大图
干煸后放入老酒，加入佐料调料！烧入味！
最后一步点击查看大图
入味后装盘ok !

小贴士

鲫鱼的功效与作用 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼的制作技巧 1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍； 2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳； 3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等； 4.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

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发布于 2015-09-26

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