烂肉豇豆
炒鸡下饭的一道菜,每年豇豆一上市,麻麻总会买很多来泡上。整个夏天,吃稀饭的时候基本都会有这道菜。 我妈会的菜不多,但是一提起妈妈的味道,必须是这道"烂肉豇豆"!所谓的“烂肉”其实就是肉末,这是四川这边的叫法。做起来特别简单快手,分享给大家╭(°A°`)╮
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步骤1/8
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准备好食材,泡豇豆如果太咸可以洗一下,再控干水分。
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步骤2/8
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泡豇豆切小丁
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步骤3/8
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肉剁成肉末,加料酒,生抽,老抽,淀粉腌制一下。如果怕肉末粘锅,可以加点油在肉末里。其他配料切好。
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步骤4/8
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油热下入肉末,快速划散,以免粘锅。肉多炒一下,煸的稍微发黄最好。
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步骤5/8
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再加入青红椒圈,蒜末,花椒粒翻炒均匀。
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步骤6/8
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接着加入豇豆
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步骤7/8
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翻炒均匀就可以啦。如果豇豆太酸可以加点糖中和一下味道。千万不要再放盐了。吃鸡精的还可以加点鸡精提味。
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最后一步
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拌饭、佐粥、就面条都特别搭。
一次吃不完的可以装保鲜盒冰箱冷藏,最好两三天内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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