请叫我茶香月饼双侠
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#月饼皮包的这么厚我就是这么奸商任性# #其实只是超怕露馅儿的强迫症患者# #我也从未见过如此小巧精致又薄又皮厚馅儿又少的月饼# 做的这么小是为了什么...我也不知道
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
低粉(广式月饼)
150g
、
桂花糖
少许
、
桂花
少许
、
祁门红茶
少量
、
白莲蓉
200g
、
黑芝麻
20g
、
转化糖浆
110g
、
高粉
20g
、
枧水
2.5g
、
玉米油
30g
、
咸蛋黄
、
低粉(苏式月饼水油皮)
200g
、
桂花糖(水油皮)
40g
、
玉米油(水油皮)
60g
、
茶汤(水油皮)
75g
、
转化糖浆(水油皮)
10g
、
低粉(油酥)
200g
、
猪油
100g
、
调味完全的肉糜
400g
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
白莲蓉混入桂花糖和桂花揉匀
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋黄碾碎加入10g淀粉和香草精 制成吉士粉
-
步骤3/12
点击查看大图
我用的是台湾带回的日出茶 半梦半醒 其实就是祁门红茶和玫瑰 将茶泡开,将茶叶切碎和吉士粉一起加入馅料中。茶汤不要倒掉...
步骤4/12
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发布于 2015-09-24
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