南京盐水鸭
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外婆是南京人,曾在南京的饭馆帮厨,小时候吃过外婆做的盐水鸭至今都记得那美味⋯,可惜外婆走的早,很多拿手好菜都没能传下来!幸好现在网络发达,小时候的记忆加上网上看到的做法,做出的盐水鸭还真有外婆的味道!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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光鸭洗净抹干水,用花椒盐40g左右将鸭内外搓匀,腌一个晚上。
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步骤2/5
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将卤水料放大锅内+水(可淹没鸭子)+150克左右盐,大火煮开后再小火煮20分钟,放凉后将鸭子放入卤水中浸泡1~2小时。
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步骤3/5
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将鸭子拎起来,用电吹风吹干鸭皮,使鸭皮收紧!(也可不做这一步)
步骤4/5
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发布于 2015-09-17
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