香甜老式桃酥的做法

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香甜老式桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

核桃仁or花生仁 50g

、

小苏打 1/2小勺

、

鸡蛋 1个

、

芝麻 30g

、

白糖 100g

、

植物油or猪油 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋，白糖，植物油混合搅拌至糖融化，加入面粉。
步骤2/8 点击查看大图
用刮刀切拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
加入小苏打。
步骤4/8 点击查看大图
拌匀之后加入核桃碎和花生碎。
步骤5/8 点击查看大图
揉入核桃or花生碎，称重平均分成20份搓圆。
步骤6/8 点击查看大图
将面团按压扁，表层撒上芝麻轻压。
步骤7/8 点击查看大图
预热烤箱，上下火180度烤制15分钟，表面略带深色就可以了。
最后一步点击查看大图
晾凉至常温放入盒中密封保存即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

小苏打不要放太多，不然会苦的。

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发布于 2015-09-14

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