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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖(蛋黄用) 25g

、

白砂糖(蛋清用) 60g

、

泡打粉 5g

、

牛奶 65ml

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/7
蛋清蛋黄分离，注意蛋清碗要无油无水噢
步骤2/7
蛋黄加入25g白砂糖用打蛋器打至蓬松，再分次加入50g植物油拌匀，接着倒入65ml牛奶搅拌均匀
步骤3/7
低筋面粉和泡打粉均匀混合，过筛入蛋黄液，用刮刀自下向上拌匀(不能搅拌太久会起筋)
步骤4/7
换打蛋器的搅拌棒，或者把搅拌棒洗净晾干，开始打发蛋清，低档打发至出现很多大泡泡时加三分之一的蛋清白砂糖，中档打发至液体有流动波纹时再加三分之一白砂糖，继续打发至湿性发泡加入最后的三分之一白砂糖，一直打发到干性发泡(提起打蛋器会把泡沫带出尖尖的头不会塌)
步骤5/7
刮刀取三分之一蛋白至蛋黄糊盆里，从下至上搅拌均匀，再把整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫的盆里，从下至上拌匀
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上下管预热150度5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，摔两下蛋糕模具震出大气泡，然后放烤盘上入烤箱150度烤50分钟
最后一步点击查看大图
叮！出炉的蛋糕非常蓬松，但是要先倒扣在烤网上冷却以防回缩，然后脱模就OK了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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