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简易♡轻乳酪蛋糕的做法

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简易♡轻乳酪蛋糕

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最爱轻乳酪了，没有重乳酪蛋糕的甜腻。轻乳酪蛋糕软绵绵，口感轻盈，带有淡淡乳酪清香味的蛋糕，有多少人能抗拒它。这个方子是我尝试了不同的方子后，期间也尝试了不停的调整。我个人认为最好吃而且最容易成功的轻乳酪蛋糕。如果你也喜欢轻乳酪蛋糕，不如试试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

八寸圆模

、

鲜奶 60g

、

奶油乳酪 125g

、

黄油 30g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

低筋面粉 20g

、

玉米粉 20g

、

细砂糖 60g

、

塔塔粉 ¼茶匙

烹饪步骤

步骤1/8
鲜奶，黄油及奶油乳酪隔水加热，用打蛋器搅拌直到光滑无颗粒，然后加入蛋黄搅拌均匀。
步骤2/8
筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。乳酪蛋黄糊非常光滑细腻。
步骤3/8
蛋白加塔塔粉用电动打蛋器快速打直大泡泡，分三次加入细砂糖打直湿~中性发泡之间。
步骤4/8
分三次把蛋白霜加入乳酪蛋黄糊肿用翻拌手法轻轻拌匀(每一次加入蛋白霜后轻盈翻拌直到均匀才可再次加入蛋白霜。)
步骤5/8
倒入已经垫纸的模具，轻敲震出大气泡。
步骤6/8
放入已预热烤箱，150度水浴法烤40分钟。(每一个烤箱温度有偏差，请自行调整温度与时间。)
步骤7/8
烤好后放凉然，然后放入冰箱冷藏至少三个小时以上口感更好。
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成品图

小贴士

1。蛋黄糊如果完全冷却才加入蛋白霜，烘出来的蛋糕会回缩很多。最好是蛋黄糊微温时加入蛋白霜。2.做这个蛋糕关键是乳酪隔水融化时要确定完全融化，这样做出来的蛋糕口感才会细腻。3.蛋白霜要打到有小勾微微向下垂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-06

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