炸油条

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比较喜欢吃，但外面买的又不放心，就自己下手做了!

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通小麦面粉 500g

、

酵母 3g

、

奶粉 50g

、

泡打粉适量

、

食盐适量

、

十三香适量

、

鸡蛋 2个

、

鸡精适量

、

食用油 1.5L

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉+调料准备拌匀
步骤2/14 点击查看大图
各种调料
步骤3/14 点击查看大图
各种调料加入拌匀后打入两个鸡蛋，加水和面，和到面光，手光，盆光三光后用锅盖或者保鲜膜盖起来发酵!发酵时间与室温有关，像现在28度左右的室温一般3小时左右，冷天时间会比较长，也可以把面盆放在有热水的比较大的盆里发酵。
步骤4/14 点击查看大图
发酵中。
步骤5/14 点击查看大图
3小时后，发酵成功，至少要是原面团的两倍大!我是又揉了几分钟后面团恢复到发酵前大小外面抹油后有又醒20分钟左右面再发一次的!也有说发酵后的面不要再放气揉了，直接拉条炸。
步骤6/14 点击查看大图
醒好的面团。
步骤7/14 点击查看大图
把醒好的面团拿出一小块，在抹过油的面板上擀或者手拍成比较薄的长方形面饼，过程中面上也要抹油，防止粘连。然后再对折过来再拍一次，厚薄适中。
步骤8/14 点击查看大图
然后用刀尖划成宽窄适中的条后再拉长，等待下锅。长短可以根据自己家的锅大小和锅里油的多少适度调整。
步骤9/14 点击查看大图
等油烧到七八成热时开始下锅炸，等翻起后再来回翻几次身油条由白变成金黄色，就炸好可以出锅了!判断油温一般是把面放下去，十几秒就能飘起来就可以了!
步骤10/14 点击查看大图
翻身中!
步骤11/14 点击查看大图
炸好后先用筷子依次夹出油锅控一下油。
步骤12/14 点击查看大图
控好油就可以把油条放在铺着吸油纸的长托盘里准备享用了!
步骤13/14 点击查看大图
再来一张成品图。
最后一步点击查看大图
断面剖开图发的还可以!