上海特制红烧肉懒人版好吃五颗星
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作为上海人，从小爱吃外婆做的红烧肉，浓油酱赤，肥而不腻，配饭极品！关键是稍完一次后剩一点切点土豆块再烧一次美味极品，但是不建议第一次烧红烧肉就放土豆或者鸡蛋！
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
顶级去皮五花肉
500g
、
八角
1个
、
小葱
4根
、
老抽
1勺
、
酱油
2勺
、
冰块
4颗
、
鸡精
1勺
、
醋
半小勺
、
油
2勺
、
黄酒或料酒
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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选用上等五花肉去皮，放冷冻1-2小时拿出来切块，你会发现切得好流畅！
-
步骤2/6
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肉块倒入锅中，放入冷水淹没肉块，此时加入2勺料酒，然后烧开，切勿烧开热水后倒入肉块！热水烧开后取锅盖等1分钟后取出放在盘子里 沥干水！
-
步骤3/6
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将准备的葱打一个结，不要将葱切段哦！同时准备一个八角泡温水，炒锅倒入2勺油7成热后倒入肉块开始煸炒（不抄糖色），炒个5分钟，火不要太大，让油尽量炒出来，然后加2勺黄油或料酒，翻炒几下让料酒充分融合肉块，然后加1勺老抽，2勺酱油，4颗冰糖，翻炒几下，倒入温水（凉水也可以最好是温水）基本淹没肉块的水量，再次搅拌让酱油等充分融合，盖锅等开！
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-09-04
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