毛豆菜脯肉丁

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10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆适量

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雪花瘦肉适量

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汕头菜脯（萝卜干）适量

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白酒几滴

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蒜末适量

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姜片3薄片

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小米椒半个以上

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砂糖适量

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盐与蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1:毛豆拔壳后用盐腌入味（10分左右）沖去多余盐分..锅水开入毛豆2-3分钟断生后沥出入凉水凉透（成品颜色很漂亮）待用
步骤2/3 点击查看大图
雪花肉切片切小丁.用姜片1/2的蒜末.蒸鱼豉油（少许有点颜色就好..一会萝卜干有咸度）腌着...萝卜干洗净切丁（如太咸的萝卜干要切好泡下水..挤干待用）
最后一步点击查看大图
1:热锅凉油爆肉丁.翻两下后从锅边倒少许白酒（小心火烧眉毛.锅里可能会起火.沒关系.翻两下或颠两下就灭了..如不灭盖锅盖一秒就没）未完全变色出锅..7-8成熟待用..2：这时最好刷下锅....然后热锅凉油下剩下1/2蒜末.小米椒.炒香入萝卜干至边缘有些白色..入炒过的肉末与毛豆砂糖翻炒煸香至肉熟出锅