无敌下饭的酱烧肉末茄子的做法

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无敌下饭的酱烧肉末茄子

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小时候在江南小镇长大，最爱吃老家的紫色细茄子，皮薄肉嫩，多年前来到徐州这座城市，无奈徐州人都爱吃圆茄子，还有这种粗的长茄子，这两种茄子皮厚，肉粗糙一些，那些年也很难买到细茄，于是我做酱烧肉末茄子，口感也非常好吃

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茄子 2个

、

猪肉 150克

、

豆瓣酱 35克

、

生抽 15克

、

食用油 35克

、

蒜瓣 6瓣

、

生姜 1块

、

小米椒 8个

、

香葱（点缀，可以不放） 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（㊙️敲重点：用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）
步骤3/15 点击查看大图
用水冲洗一下，拽干水份
步骤4/15 点击查看大图
准备佐料
步骤5/15 点击查看大图
蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈
步骤6/15 点击查看大图
猪肉抖成肉末
步骤7/15 点击查看大图
锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香
步骤8/15 点击查看大图
倒入豆瓣酱炒香
步骤9/15 点击查看大图
倒入肉末煸炒均匀，炒散
步骤10/15 点击查看大图
倒入茄子翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
倒入小米椒
步骤13/15 点击查看大图
翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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成品图（香葱切碎点缀一下，可以不放）

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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