苦瓜煎蛋皮

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苦瓜的功效与作用发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮如何挑选苦瓜首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。苦瓜的制作技巧 1.不要一次吃得过多。 2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

苦瓜 2条

、

鸡蛋 4个

、

盐少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两条苦瓜准备好，青的比较脆
步骤2/9 点击查看大图
把苦瓜里面的籽祛除，切成丁
步骤3/9 点击查看大图
在锅中先烧点水，然后烧开了就把切好的苦瓜放入焯一下，时间不要久了，不然就烂了，不好吃！为的是不让它特别苦，这一步是关键哦～
步骤4/9 点击查看大图
然后旁边准备一碗凉水，把在锅里的苦瓜粒捞起来放在其中，为的是让苦瓜的颜色翠绿漂亮和口感上脆爽一些，放入中的水可能一下就热了，可以换一次凉水～
步骤5/9 点击查看大图
4个鸡蛋准备好咯～如果没有这么多鸡蛋可以少放一点～如果鸡蛋多一些，苦瓜就不会很苦
步骤6/9 点击查看大图
趁苦瓜泡凉水的时候，就把鸡蛋打好
步骤7/9 点击查看大图
放入苦瓜粒，加点盐，搅拌一下
步骤8/9 点击查看大图
放入平底锅煎，放入少许油，冷锅下我们搅拌好的鸡蛋苦瓜～
最后一步点击查看大图
我们有营养的苦瓜煎蛋皮就出锅啦～开动吧～