抹茶戚风蛋糕（花纹版）
这个配方是6寸蛋糕的量，想做8寸的就所有食材×2。抹茶粉也可换做可可粉或红曲粉
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步骤1/21
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准备好所有食材把蛋清和蛋黄分离【注：装鸡蛋的盆子要无油无水哟】
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步骤2/21
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先做蛋黄糊把10g糖粉放入蛋黄中，用手动打蛋器打至无颗粒
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步骤3/21
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加入牛奶（或水）和食用油各20ml，用手动打蛋器搅拌5分钟【注：这是为了使蛋黄糊乳化】
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步骤4/21
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这就是搅拌5分钟后的样子，感觉比5分钟前要浓一点
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步骤5/21
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面粉2次过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒
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步骤6/21
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将手动打蛋器上的蛋黄糊弄干净（不要浪费哦）把蛋黄糊放在一边
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步骤7/21
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现在打蛋清
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步骤8/21
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打至如图的样子后加10g糖粉继续
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步骤9/21
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再次打至蛋清能有细微的纹路时再加10g糖粉
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步骤10/21
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最后打至蛋清有明显纹路时加最后的10g糖粉
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步骤11/21
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打至提起电动打蛋器能有个小尖角时就完成了
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步骤12/21
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取1/3的蛋清与蛋黄糊搅拌【注：用画十字的方法搅拌，不然会消泡的】
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步骤13/21
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搅拌好后再加剩余的一半的蛋清
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步骤14/21
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最后加入剩下所有的蛋清搅拌均匀
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步骤15/21
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再取一盆子，把热水和抹茶粉搅拌均匀
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步骤16/21
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倒入一半的蛋糕糊，搅拌均匀
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步骤17/21
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搅拌好以后的样子取两个勺子
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步骤18/21
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在模具中间倒入一勺原味的蛋糕糊
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步骤19/21
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再在什么倒入一勺抹茶味的蛋糕糊，以此类推，直至蛋糕糊用完
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步骤20/21
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烤箱预热180℃，10分钟把蛋糕放入烤箱中，调节温度150℃，40分钟【注：烤箱温度依照具体情况适当调节】
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最后一步
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成品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-21
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