番茄意大利面
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步骤1/13
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Step 1: 将面粉倒入搅拌机中,打入鸡蛋,充分搅拌。
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步骤2/13
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Step 2 在桌上撒些面粉,将面团取出,用手掌揉合,再用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冰20分钟。 (小贴士: 用手掌揉合可以让面团受力更均匀)
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步骤3/13
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Step 3 在锅内倒入适量橄榄油,
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步骤4/13
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油热后,倒入切粒的番茄,。
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步骤5/13
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慢慢捣烂。盖上锅盖,慢火煮20分钟。
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步骤6/13
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Step 4 将冰好的面团取出,分成一个个小面团,
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步骤7/13
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用擀面机擀成合适的厚度。(如果家里没有擀面机,可以用擀面杖代替)
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步骤8/13
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Step 5 将擀好的面皮用擀面机切成均匀条状,挂在晾面架上备用。
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步骤9/13
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Step 6 将磨碎后的干乳酪,
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步骤10/13
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倒入蒸煮的番茄。番茄煮软后,可用料理机再次搅匀,放入盐,进行调味。
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步骤11/13
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再用筛子过滤煮好的番茄。
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步骤12/13
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Step 7 在锅内倒入水,煮沸后加入意大利面,煮熟,捞出并沥干水分,再加入做好的番茄酱汁就搞定啦~
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最后一步
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开吃咯!!
老皮心得分享:如何做出原汁原味的意大利面
揉面团
意大利面要入口顺滑,面团是关键。
揉搓面团时,要用手掌进行揉合。并不时加入些许面粉(注意不要过多,以免面团变得粗糙)。面团揉合至顺滑、表面不粗糙、不粘手时,就可以了。
煮番茄
煮番茄时,我都会盖上盖子。
这是为了将番茄的香味都锁在锅内。如果不想水分过多,可以在起锅前打开盖子,让水分蒸发。但最大的秘诀,就是慢火煮、慢慢煮。
番茄酱是否过筛?
如果你的孩子喜欢吃有口感的东西,那么番茄可以不用过筛;
如果你的孩子有点小挑剔,那么可以将番茄捣碎一点、煮烂一点;
如果你的孩子超级挑剔,那么就过一次筛子,将皮、籽都过滤出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-16
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