温州纱面汤炒蛋版(谐音索面汤/素面汤)
细如纱线的温州纱面, 温州话为“sū mī” ,因方言谐音又称“索面”、“素面”,符合文化底蕴的其实是纱面,晾晒中的纱面远远看去像成片成片纺织的纱。这种温州传统的月子必备面食简单美味易消化。 通常情况下调味主要在酒,也离不开香菇肉丝,还有煎荷包蛋的浇头,如主图。但我家人既不喜欢香菇,也不喜欢煎荷包蛋。所以省去了香菇,又以炒蛋代替煎蛋
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步骤1/5
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虾米虾皮取适量花雕酒小半碗浸泡。菜洗净,蛋打好(打蛋不放盐,习惯煎荷包蛋的就不用打蛋了)
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步骤2/5
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煮锅加水准备烧开煮面。碗中加入适量味精/鸡精、葱花
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步骤3/5
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炒蛋/煎荷包蛋;炒锅热油炒蛋,迅速加入适量花雕酒和生抽炒开,作为浇头(如需散去花雕酒酒精,此时在锅中加水煮成蛋汤后加入小碗中的虾皮酒煮一煮,成虾皮蛋汤)
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步骤4/5
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煮锅中水开后下两人份纱面和蔬菜,滚起后即可关火,面和菜起锅入碗
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最后一步
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将炒蛋浇头和虾皮花雕酒加入面碗后冲入开水(或直接将煮好的蛋汤汤头倒入碗中),搅拌后即可,口味清淡的到此就差不多了。需要再丰富口味的,可以炒好肉丝/肉糜/香菇肉丝,另行捞入作为浇头,参考主图效果
1、喜欢煎荷包蛋的完全可以把炒蛋这一步变成煎荷包蛋。
2、喜欢香菇的把香菇肉一起加酱油炒炒作为浇头是挺香的。
3、蔬菜根据自己喜欢的绿叶菜来加入
4、虾米烫过后,最后放在面上点缀更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-18
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