酸菜鱼
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食材清单
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30–60分钟
| 掌勺(高级)
草鱼
两斤
、
酸菜
1袋
、
葱
适量
、
姜
适量
、
大蒜
适量
、
干辣椒
适量
、
盐
适量
、
味精
适量
、
料酒
适量
、
鸡蛋
一个
、
淀粉
适量
、
白醋
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
片鱼片将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的夹刀片
-
步骤2/4
鱼片码味鱼片用水冲洗至发硬 ,控干水分,加料酒、盐、味精,搅拌鱼片至发黏(味精可以少放盐一定要多 ,鱼片很吃盐的)发黏后加少许水,再搅拌至发黏,再加水搅拌重复3到4次,然后加蛋清和淀粉拌匀。码好味儿的鱼片在飞水的时候可以加点儿花生油。
-
步骤3/4
鱼片飞水锅加水烧开,迅速把鱼片倒入,过一会儿水马上又要开的时候迅速捞出备用。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-08-01
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