湘菜经典之辣椒炒肉的做法

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湘菜经典之辣椒炒肉

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经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

前腿肉或有肥肉的里脊肉 250g

、

青辣椒 200g

、

生抽 5g

、

老抽 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需要的食材
步骤2/8 点击查看大图
肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
步骤3/8 点击查看大图
辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
步骤4/8 点击查看大图
把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
步骤5/8 点击查看大图
猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
步骤6/8 点击查看大图
辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
步骤7/8 点击查看大图
将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
最后一步点击查看大图
入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-29

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