酱爆鸭四宝的做法

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酱爆鸭四宝

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切墩(初级)

鸭胗

、

鸭心

、

鸭胸

、

鸭肝

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
四种原料，鸭胸鸭胗鸭心鸭肝，简称鸭四宝
步骤2/6 点击查看大图
改刀
步骤3/6 点击查看大图
改刀，顺便准备芡汁，三大勺糖，两大勺酱油，水淀粉
步骤4/6 点击查看大图
少许料酒淀粉上浆，多抓抓别有块儿，然后高温油过一遍，七成即可
步骤5/6 点击查看大图
底油，葱姜爆香，下配菜断生，下四宝翻炒，放少许料酒烹一下把腥味儿带出去，下芡汁翻炒完成！（难点：芡汁不可多不可少，需要做到包裹住每一个原料但盛出来又不能滴到盘子上的粘稠度，盘子上不能有多余的芡汁流出）
最后一步点击查看大图
完成，便宜坊名菜，味道吃一回便会记住！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-28

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