不辣但香的大盘鸡
传统的西北菜大盘鸡,都是香辣口,放土豆、粉条、青椒、油较多,因为吃过后还要拌拉条子子,过瘾的很!当然,在这个崇尚健康饮食的时代,这种吃法,卡路里太太高了,保持身材不易呀,我果断减掉了土豆,粉条,这些淀粉类东西,也少油,因为准备中午拿来陪糙米饭,陪了健康的洋葱提味、青黄彩椒提色,当然这两样vc含量也高!因为天气太热,这款菜的调料多,老公又感冒了,就一点辣椒都没饭,平常还是要放的!再水煮一份青菜,营养均衡,热量控制,自己觉得还不错!
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鸡很肥,当然肥点香 但是我更怕肥,先拿开水把部分油和血水都煮出来,然后再冲洗干净!
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锅里倒少许色拉油,热锅凉油,放入焯水过的鸡,轻轻煸干肉里的水份,要不停的炒
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准备葱姜蒜
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一勺豆瓣酱,剁碎了备用
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这时鸡肉基本没有水份,把豆瓣加入,其实应该先炒豆瓣,但豆瓣有水分,我就嫌他每次会溅的到处都是,所以,我这会才放,也差不太多
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煸炒完了再加入葱姜蒜,如果喜欢辣的,这时可以加大量干辣椒,喜欢味重的,葱姜蒜的量可以加多两倍
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调料就这些!放到调料球里
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忘记拍了,葱姜蒜炒出香味,加生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥、白糖一勺!
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添水,基本漠过肉,把调料球放进!小伙火开炖
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我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟,已经很烂了,汤也收的差不多了,加入各种新鲜不出水的菜菜,减少点油脂
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临出锅撒上小葱
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最后一步
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出盘好了,自己偷偷尝了下!挺香的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-27
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