不辣但香的大盘鸡的做法_菜谱

鸡很肥，当然肥点香但是我更怕肥，先拿开水把部分油和血水都煮出来，然后再冲洗干净！

锅里倒少许色拉油，热锅凉油，放入焯水过的鸡，轻轻煸干肉里的水份，要不停的炒

准备葱姜蒜

一勺豆瓣酱，剁碎了备用

这时鸡肉基本没有水份，把豆瓣加入，其实应该先炒豆瓣，但豆瓣有水分，我就嫌他每次会溅的到处都是，所以，我这会才放，也差不太多

煸炒完了再加入葱姜蒜，如果喜欢辣的，这时可以加大量干辣椒，喜欢味重的，葱姜蒜的量可以加多两倍

调料就这些！放到调料球里

忘记拍了，葱姜蒜炒出香味，加生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥、白糖一勺！

添水，基本漠过肉，把调料球放进！小伙火开炖

我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟，已经很烂了，汤也收的差不多了，加入各种新鲜不出水的菜菜，减少点油脂

临出锅撒上小葱

出盘好了，自己偷偷尝了下！挺香的