情意结~舒芙蕾
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烘培中每个人都有自己的情意结,我就是死磕在这个舒芙蕾上了,也越来越理解这样昙花一现的美很难普及在餐厅的缘由了,犹如昙花一现的美,入口香甜柔软世界,醉了一次又一次。只要碰到方子我都乐此不彼的尝试,这个是我总结下来的新手也不太会失败的方子哦!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
细砂糖
15g
、
黄油
10g
、
牛奶
40g
、
鸡蛋(大个)
1个
、
低筋面粉
16g
、
柠檬汁
5滴
、
香草精(用香草荚更好)
1g
、
黄油(刷碗)
3g
、
细砂糖(撒碗)
若干
烹饪步骤
-
步骤1/13
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黄油(刷碗量)隔水融化,然后均匀刷到碗底以及碗壁,一定要刷均匀,不能刷太多哦!
-
步骤2/13
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用细砂糖均匀的洒在碗壁上,碗底稍微撒一点,这个步骤很精细也很重要,碗底糖过多吃到下面会太甜,碗壁糖太少烘烤的时候会粘壁就会歪掉。
-
步骤3/13
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将蛋白和蛋黄分离,蛋白冷藏备用。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-07-24
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