芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法

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芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子

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外面卖的包子给家人吃实在不放心，自己动手做，健康又营养。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 250g

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

姜适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

五香料适量

、

咖喱粉适量

、

黑胡椒粉适量

、

孜然粉适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

土豆 1个

、

芹菜适量

、

香葱适量

、

中筋面粉 350g

、

全麦粉 150g

、

燕麦片适量

、

水 250g

、

酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全麦粉和中筋粉混合，酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成三光面团（各种品牌面粉吸水率不同，全麦粉吸水率较高，实际操作中可酌情添加），盖湿布醒发2小时。
步骤2/8 点击查看大图
等待发面时来做馅。将牛肉馅剁细，加料酒、白胡椒粉和匀，再加少许生抽和淀粉搅匀，腌制半小时，现在把土豆、芹菜、香葱切成细粒状。
步骤3/8 点击查看大图
馅儿腌好以后，开始炒制，倒油，放入姜粒，倒入牛肉馅儿，炒干水分，加老抽、生抽、耗油起锅。把牛肉分成两份，一份加芹菜、香葱、豆瓣酱、盐、五香粉、孜然粉、白糖调成芹菜牛肉馅，另一份加土豆、黑胡椒粉、咖喱粉、白糖调成咖喱土豆牛肉馅。
步骤4/8 点击查看大图
面团发好后，排气，分次加手粉揉匀，再加燕麦片，把燕麦片全部揉进面团中。醒发十五分钟，均匀分成小块面团，擀薄片，包入馅料。
步骤5/8 点击查看大图
依次做好所有生坯，放入抹油蒸锅内。
步骤6/8 点击查看大图
还做了一部分花卷。香葱、油、盐和匀，面团擀圆，抹入葱油，卷成卷状，切小块，两块重叠，用筷子往中间压下去，就成了漂亮的花卷。
步骤7/8 点击查看大图
所有生坯做好以后，醒发20分钟，大火蒸25～30分钟。
最后一步点击查看大图
关火后五分钟再开锅盖。今天份量有点多，所以包包之间空隙太小，挤一堆了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

从健康的角度出发，我一般喜欢加点燕麦片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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