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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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因为天热很久不做烘焙了,今天起的早,做个戚风当早餐吧。这款戚风用的酸奶是浓稠的发酵型酸奶,不是小孩喝的酸奶乳饮料哦。做出来组织疏松,湿润绵软,口感特好,而且无任何添加剂,美味健康!

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

花生油 32g

、

酸奶(发酵型) 32g

、

低筋面粉68g 自配也可:面粉50g+淀粉18g

、

白砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐各种材料,因为夏天气温高,鸡蛋要用冰箱冷藏过的,易打发。
步骤2/9 点击查看大图
拿两个无油无水的小盆,将蛋清蛋黄分开,新手可用分蛋器。
步骤3/9 点击查看大图
在蛋黄中加入酸奶、花生油。用手动打蛋器搅匀,这时蛋奶油混合后会散发出浓浓的香气哟。
步骤4/9 点击查看大图
低筋粉过筛加入蛋黄液中,并搅匀待用,不要使劲搅打,以免面粉起筋。
步骤5/9 点击查看大图
蛋清中加入白砂糖,用电动打蛋器打发,将打蛋头抬起呈短短的小弯状就OK了。原来做我是用糖粉分三次加入打发,后来发现用白砂糖一次加入效果一样的。
步骤6/9 点击查看大图
将蛋白霜分三分之一加入蛋黄液盆中,用橡皮铲自下而上翻拌,注意不能搅拌以免消泡,拌匀后加入剩下蛋白霜翻拌匀。倒入模具,双手端住震几下,将大气泡震出,以免做出蛋糕组织不细腻。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱190度预热,慢焙20分钟。当然各人烤箱不同,时间温度有差异,看蛋糕表皮上色,用手轻按有弹性就行了,做多了就有经验了。
步骤8/9 点击查看大图
取出倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
从模具中取出,切成你喜欢的形状,抹上你爱的果酱或奶油,配上一杯牛奶,美好的一天从早餐开始了。

小贴士

如果不喜欢花生油的味道可以换成色拉油哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

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