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果酱蛋糕的做法

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果酱蛋糕

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第一次做奶油蛋糕，不怎样，却也成型了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

白糖（蛋清用） 30g

、

白糖（面糊用） 10g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

白糖（奶油用） 40g

、

柠檬汁（奶油用） 3g

、

草莓果酱适量

、

蓝莓适量

、

鲜奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10
是的我又忘记拍照了！将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散，加入白糖搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油继续搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，快速翻拌成面糊，放一边待用。
步骤3/10
打发蛋白，是的，我又没拍照。蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入，蛋白打至出现大气泡加入，第一份糖。继续打发至浓稠，加入第二份糖，继续打发一会儿，然后加入第三份糖打发至硬性发泡，提起打蛋器可以看到直立小尖角。
步骤4/10
我还是没拍照，我没记性呀。打好的蛋白分三次加入。将三分之一的蛋白放入面糊快速翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，将拌好的面糊倒回剩余蛋清的盆里继续翻拌。
步骤5/10 点击查看大图
烤箱预热上下火165度，将混合好的面糊倒入模具，震个两下放入烤炉，烤45分钟。出炉倒扣，冷却，脱模，这次没踏腰，但是凹陷了，下次继续努力。
步骤6/10 点击查看大图
分两次加入白糖打发。雀巢淡奶油，用之前需要放冰箱冷藏十二小时以上，否则真的很难打发，而且打发时底部垫一盆冰水会更加快打发。
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕对半切。
步骤8/10 点击查看大图
中间抹上一层奶油，一层果酱，一层奶油，盖上第二层蛋糕，然后继续抹奶油。
步骤9/10 点击查看大图
我只有一个裱花嘴，唯有摆上一些蓝莓，挤满奶油花就算大功告成了。
最后一步点击查看大图
哎，技术有待提高啊，好凌乱……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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