免烤紫薯椰蓉月饼
紫薯泥做外皮，咸蛋黄碎和椰蓉做馅，低油低糖，软糯健康，拥有月饼的外表，却是一年四季老少咸宜的糕点。紫薯泥和内馅的比例为6：4，此方可做7个50克月饼。如果你喜欢紫薯的口感，将紫薯泥的比例调到7也可以
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步骤1/22
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紫薯煮熟（也可以隔水蒸，煮的水分多点，蒸的会偏干些）
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去皮后压成泥
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过筛后更细腻（此步也可省略）
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加入10克糖粉（甜度按个人口味调整）
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揉匀成团（如果太干就加点牛奶，一点一点少量加；如果太湿可以加一点点炒熟的糯米粉）
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咸蛋黄上锅蒸熟
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步骤7/22
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用勺子压成小颗粒
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步骤8/22
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黄油隔水融化成液体，加20克糖粉拌匀
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步骤9/22
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加入奶粉和椰蓉
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倒入咸蛋黄碎拌匀
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步骤11/22
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看情况添加适量牛奶，不要太湿，以能捏成团为准
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分成7个，每个20克左右的圆球备用
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步骤13/22
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紫薯泥分成7个（约每个30克），压扁，中间厚四周薄，包入金沙椰蓉内馅
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步骤14/22
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整形成椭圆
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步骤15/22
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学厨月饼模具的花片和四周都薄薄刷一层油，将包好的紫薯放入，用手指稍压
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步骤16/22
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放下模具轻压，感觉到压不下去时即可松开脱模
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步骤17/22
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撰写制作步骤
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步骤18/22
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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步骤21/22
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、所有糖量仅供参考，请按个人口味调整
2、作为咸蛋黄控，再多咸蛋黄都不嫌多啊，但是这个量也一样可以按个人喜好增减
3、成品口感软糯湿润，请尽早食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-02
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