地道的新疆抓饭

浏览 58317 · 收藏 331 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次看见新疆抓饭时，有些不可思议的感觉，胡萝卜和米饭在一起能好吃吗？胡萝卜是甜的，饭不就变成甜的，这味道肯定好吃不了。这可能每个人第一眼看见抓饭时，第一直觉都会有这样的想法。但当你吃到第一口时，发现你的嘴会停不下来的。让不爱吃胡萝卜的你从此爱上它。

营养分析查看详情

53克
94克
20克

922
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

羊肉，羊骨都可以随意

、

胡萝卜用量大，看米的多少

、

洋葱半个

、

葡萄干可有可无

、

冰糖或糖少量

、

盐适量

、

大米按人数加

、

开水适量

、

油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
步骤一：准备所有的食材
步骤2/12 点击查看大图
步骤二：米淘洗一遍之后，用温水把米浸泡20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
步骤三：在米浸泡的过程中，我们就着手准备其他材料，把胡萝卜切丝，不要切得太细，洋葱切丝，羊肉切中块。全部准备好，时间到了，把米水倒掉。
步骤4/12 点击查看大图
步骤四：开火，不放油把羊肉放在锅里炒，主要是要炒干水份。炒干之后再加入水，水没过肉即可，继续炒干，这样做的目的是使羊肉变嫩，炒干之后盛出来。
步骤5/12 点击查看大图
步骤五：把锅洗干净，放油，此时油要多放一些，把羊肉放在油锅里炒几下，变颜色后，关小火再次盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
步骤六：放洋葱和胡萝卜在锅里炒，中途加一次盐，为了加快变软的速度，完全变软了再加一次盐和糖。
步骤7/12 点击查看大图
步骤七：把羊肉摊在胡萝卜上，然后把浸泡过的米摊在肉上。这时加开水，水不要没过米，刚刚好在米的位置就可以了。盖盖子闷一会，这时人千万不能走开。
步骤8/12 点击查看大图
步骤八：大火把水煮得咕嘟咕嘟直响了，关小火，把葡萄干放在上面，用筷子再米上面戳些洞，然后盖上盖子闷八分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
步骤九：用锅铲把米翻个底朝天，只翻米不翻菜，然后再闷一会。大概翻个三次就可以了
步骤10/12 点击查看大图
步骤十：出锅前把整锅饭翻一翻就完工了。
步骤11/12 点击查看大图
步骤十一：香喷喷的抓饭就可以上桌了。1,2,3开吃。
最后一步点击查看大图
抓饭一定要有新疆奶茶才地道

小贴士

1.在步骤二中提到米浸泡的时间。不浸泡的话，做出来的抓饭容易夹生。而浸泡的时间过长会导致米不容易吃水，这样做出来的饭就不香了，所以浸泡时间一定要掌握好。 2.步骤四这步，在很多菜谱中也是被忽略掉的，炒干水再放油炒，这样做出来的羊肉口感非常嫩。 3.用冰糖的要先用水化开。糖的作用是用来增加米的亮度。 4.新疆抓饭配一碗新疆奶茶，再来碟凉拌菜，这顿饭就完美了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-09

换个做法