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地道的新疆抓饭(4/12)
步骤一:准备所有的食材
步骤二:米淘洗一遍之后,用温水把米浸泡20分钟。
步骤三:在米浸泡的过程中,我们就着手准备其他材料,把胡萝卜切丝,不要切得太细,洋葱切丝,羊肉切中块。全部准备好,时间到了,把米水倒掉 。
步骤四:开火,不放油把羊肉放在锅里炒,主要是要炒干水份。炒干之后再加入水,水没过肉即可,继续炒干,这样做的目的是使羊肉变嫩,炒干之后盛出来。
步骤五:把锅洗干净,放油,此时油要多放一些,把羊肉放在油锅里炒几下,变颜色后,关小火再次盛出备用。
步骤六:放洋葱和胡萝卜在锅里炒,中途加一次盐,为了加快变软的速度,完全变软了再加一次盐和糖。
步骤七:把羊肉摊在胡萝卜上,然后把浸泡过的米摊在肉上。这时加开水,水不要没过米,刚刚好在米的位置就可以了。盖盖子闷一会,这时人千万不能走开。
步骤八:大火把水煮得咕嘟咕嘟直响了,关小火,把葡萄干放在上面,用筷子再米上面戳些洞,然后盖上盖子闷八分钟左右。
步骤九:用锅铲把米翻个底朝天,只翻米不翻菜,然后再闷一会。大概翻个三次就可以了
步骤十:出锅前把整锅饭翻一翻就完工了。
步骤十一:香喷喷的抓饭就可以上桌了。1,2,3开吃。
抓饭一定要有新疆奶茶才地道