花式馒头
喜欢自己做面包吃,可惜手工揉面太辛苦了,所以入手一台厨师机,从此包子常备,不用担心质量问题了
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步骤1/15
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把所有材料混合进厨师机和成光滑的面团,因为我喜欢有味道的包子,所以方子里的糖份量配的多一点。
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步骤2/15
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我这里使用的是现成的色素,和好面团后分开大概4份,3份面团分别添加色素并揉匀,最后一份不加颜色,保持原色
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步骤3/15
面团分别发酵至原来体积的1.5倍到2倍大小,现在是夏季,我都直接盖上盖子放到阳光底下发酵,大概半小时到45分钟就OK了
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步骤4/15
目测面团发酵后的体积,用手指沾些面粉插进去,如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了,再揉面排气,尽量多揉,把空气排净,做出来的包子才会有劲道
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步骤5/15
揉面完成后,案板撒些散粉,以防面团粘住案板。按自己需要将面团分小块件,然后分别整形,做成自己喜爱的造型。其中暂时未用到的面团,用一条温热的湿毛巾盖住,以防面团表面风干了,这样做出来的包子表面容易开裂
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步骤6/15
造型完成用面包纸垫着放进蒸架,进行二次醒发,大概15到20分钟左右,然后蒸25分钟,关火闷3分钟后出炉(不要一关火就开锅盖,不然包子会回缩;关火闷的时间不要太长,不然水蒸气会回滴,包子表面就不平整了,3到5分钟的关火闷是最适宜的)
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步骤7/15
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这是绣球生面胚
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步骤8/15
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这是其他造型的馒头生面胚,有小刺猬、小兔子、花、彩心馒头等
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步骤9/15
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不放色素的话就是最传统的刀切馒头了
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步骤10/15
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绣球馒头的做法,分别搓四条差不多粗的面条,按图所示摆放
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步骤11/15
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绣球搭法步骤2
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步骤12/15
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绣球搭法步骤3
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步骤13/15
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绣球搭法步骤4,把剩余部分往后面粘成一团后放面包纸
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步骤14/15
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蒸好的绣球馒头,我最喜欢了,好漂亮啊
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最后一步
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不同造型的花式馒头,哄小孩开心,也吃的开心
1. 天然色素有多种,例如胡萝卜泥、紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁、苋菜汁、绿茶粉、巧克力粉等等,也可以是买现成的色素,如果色素;是流质的话,就要适当减少牛奶或水的用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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