芒果小慕斯蛋糕

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新到了新良焙食尚的高级粉，就来做个蛋糕试试。用的是六寸芒果慕斯的方子，做了几个一人份的小慕斯，看着好可爱啊！蛋糕吃多了，担心要发胖的童鞋，那就试试一人份的小慕斯，既过瘾，又不超标，刚刚好哦！一个人的下午，静静地享受一份属于自己的甜点，感觉好美妙！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

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牛奶 24克

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色拉油 24克

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糖 45克

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焙食尚戚风蛋糕粉 50克

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芒果 150克

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细砂糖 40克

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牛奶 40克

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动物淡奶油 300克

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吉利丁片 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料
步骤2/20 点击查看大图
金盘上铺油纸，滴一滴色拉油，更平整
步骤3/20 点击查看大图
先制作一个蛋糕片。把蛋黄糊里的所有材料搅拌均匀，得到蛋黄糊，备用。
步骤4/20 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发
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蛋白糊分三次与蛋黄糊迅速搅拌均匀，得到蛋糕糊
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蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平，轻震一下
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烤箱160度15分钟左右
步骤8/20 点击查看大图
出炉冷却，撕开周围的油纸，先散热一会
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然后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，又重新盖上
步骤10/20 点击查看大图
冷却后用小的慕斯圈切割出形状
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取2片吉利丁片，正好5克，放在冰水中软化。我放在一个盒子里，装了水盖过吉利丁片，上面压了两个冰袋，否则会浮起来，又达不到冰水的效果
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芒果去皮，切小块，加入细砂糖，用料理机打成芒果泥
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小碗里称取牛奶，倒入芒果泥，搅拌均匀
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然后把得到的牛奶芒果泥放在温水中隔水加热，加入冰水中泡软拧干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，端离水浴，放一旁冰水中冷却至20度左右
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动物淡奶油打发至六分发，就是略浓稠，会流动状态时，加入冷却的芒果浆
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迅速用刮刀搅拌均匀，就是慕斯液
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把慕斯圈放在盘子上，或者什么容器都可以，里面最下面垫一块蛋糕
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把慕斯液倒入刚才放好蛋糕底的慕斯圈里，放冰箱至少冷藏4小时以上，可以放一晚上。吃的时候用吹风机稍微吹下慕斯圈周围，脱膜，用巧克力装饰一下即可
步骤19/20 点击查看大图
很可爱的一人份！
最后一步点击查看大图
你可以做好多形状，这个量大约可以做4到5个小慕斯蛋糕。