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芒果小慕斯蛋糕(1/20)
准备材料
金盘上铺油纸，滴一滴色拉油，更平整
先制作一个蛋糕片。把蛋黄糊里的所有材料搅拌均匀，得到蛋黄糊，备用。
蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发
蛋白糊分三次与蛋黄糊迅速搅拌均匀，得到蛋糕糊
蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平，轻震一下
烤箱160度15分钟左右
出炉冷却，撕开周围的油纸，先散热一会
然后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，又重新盖上
冷却后用小的慕斯圈切割出形状
取2片吉利丁片，正好5克，放在冰水中软化。我放在一个盒子里，装了水盖过吉利丁片，上面压了两个冰袋，否则会浮起来，又达不到冰水的效果
芒果去皮，切小块，加入细砂糖，用料理机打成芒果泥
小碗里称取牛奶，倒入芒果泥，搅拌均匀
然后把得到的牛奶芒果泥放在温水中隔水加热，加入冰水中泡软拧干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，端离水浴，放一旁冰水中冷却至20度左右
动物淡奶油打发至六分发，就是略浓稠，会流动状态时，加入冷却的芒果浆
迅速用刮刀搅拌均匀，就是慕斯液
把慕斯圈放在盘子上，或者什么容器都可以，里面最下面垫一块蛋糕
把慕斯液倒入刚才放好蛋糕底的慕斯圈里，放冰箱至少冷藏4小时以上，可以放一晚上。吃的时候用吹风机稍微吹下慕斯圈周围，脱膜，用巧克力装饰一下即可
很可爱的一人份！
你可以做好多形状，这个量大约可以做4到5个小慕斯蛋糕。