又到扎啤龙虾季!秘制麻辣小龙虾
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从小在湖南长大的我,一直吃着全国人民都爱吃的正宗湖南小龙虾。从九几年洞庭湖边买的5毛钱一斤的龙虾,现在都卖到15,20块一斤了。哎,物价飞涨啊。济南不知道从哪年开始,夏天除了扎啤羊肉串,麻辣小龙虾也是每家宵夜店里的红火之物,如镇店之宝一般,哈哈。湖南龙虾爱放的一种调料叫做紫苏,可惜北方没有,不论是做鱼还是做虾,放上一点味道都是极好的。爱吃龙虾的盆友都知道,店里卖的龙虾都是表面厚厚的一层油,有这层油味道是非常好的。可是大家殊不知,这层油不是用的火锅底料里的油就是二次回收的油,老油就是非常的香!知道这个秘方之后我们就开始在家做干净卫生的麻小吧!一定要多放盐和调味料,才能让厚厚的壳里,雪白的肉肉进去味道。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
龙虾
1000g
、
大蒜
1头
、
姜
半块
、
大葱
小半颗
、
四川麻椒
2大把
、
四川干辣椒
2大把
、
小米辣
1把
、
香菜
1把
、
九九红火锅底料
3分之1
、
高度白酒
2勺
、
八角
3颗
、
蚝油
2勺
、
盐
适量
、
油
适量
、
味精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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两斤的龙虾,在济南的海鲜市场买的,15块一斤的青虾,倒是很新鲜就是不知道够不够称。可惜养了一下午死了几只。盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。带手套用刷子刷净虾的腹部,泡干净。多换几次水。
-
步骤2/7
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需要的配料准备好。干辣椒切段,辣椒籽留着。
-
步骤3/7
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这些是快熟的时候加入的。蒜末葱末,辣椒圈
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-07-01
换个做法
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