小笼蒸包
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蒸包应该是最具中国特色的一种食品,包子里可以包裹各种馅料,可以有豆沙有枣泥有红糖有肉馅,做得小巧而精致,再放入小竹笼来蒸,立即呈现出一种中式点心的美感。我用了肥瘦相间的纯肉馅儿,女儿自己子吃了这么一笼,比大包子受欢迎哦。
食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
面粉
500g
、
水
290g
、
酵母
5g
、
肉馅
300g
、
清水(高汤)
100g
、
葱
1棵
、
姜
1块
、
酱油
2勺
、
植物油
2勺
、
五香粉
1勺
、
糖
少许
、
盐
少许
、
味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
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290g温水放入5g酵母化开(请忽略图中温水的颜色,我不小心倒多了酵母),水温低于35度,手摸着温乎很舒适的感觉即可,太高了容易把酵母烫死。夏天天热的时候也可以用凉水,酵母放多点少点无所谓,就是多了发的快,少了发的慢而已。
-
步骤2/15
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加入500g面粉,用筷子搅和成团。
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步骤3/15
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用双手揉成盆光、面光、手光的状态,表面盖严实放温暖处发酵2个小时左右。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-06-18
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