凉面
浏览 53077 · 收藏 461
凉面----凉面,是夏令食用的面条,济南也叫“麻汁面”,是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营,每户家庭,不时也要吃麻汁面,经济实惠,食用凉爽。夏季食凉面,在唐朝就有记载,社甫有诗曰:“新面来于市,经齿冷于雪,君王纳凉碗,此味亦时须。”又据《清稗类钞》中有关于凉面的吃法:“率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小碟,陈于几,曰面马。意为前马之导。进面和以调料而加于面。”所谓“面码”,也叫“菜码”,济南凉面有麻汁、食醋、清酱、蒜泥、腌香椿芽末、胡萝卜丝、黄瓜丝、盐水等。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
面条
100g
、
绿豆芽
适量
、
黄瓜
1根
、
胡萝卜咸菜
1根
、
嫩豆角(豇豆)
4、5根
、
香椿咸菜
适量
、
鲜香椿
适量
、
蒜泥
适量
、
麻汁(麻酱)
适量
、
醋
适量
、
生抽
适量
、
水
适量
、
纯净水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
胡萝卜咸菜剁碎、绿豆芽、鲜香椿、豆角洗净焯水过冷水,鲜香椿切末、豆角切丁,黄瓜洗净切丝,香椿咸菜切末,蒜捣成泥
-
步骤2/6
点击查看大图
麻汁、生抽、醋,加点水调开
-
步骤3/6
点击查看大图
麻汁调稀不需要放盐,因为配菜里有两种咸菜
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-06-17
换个做法
凉面的其他做法
凉面的相关分类
凉面的相关推荐
-
凉拌茄子
21152828人看过 -
凉面
199796人看过 -
#夏至日,大口吃面#凉面
181311人看过 -
四川凉面
207415人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5836242人看过 -
小米辣薄荷牛肉
173553人看过 -
荷兰松饼 外香里嫩口感棒,制作简单
23986人看过 -
#我们约饭吧#贵州凯里酸汤鱼
1145142人看过 -
松茸清汤—迷迭香
1655252人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1687970人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#捞汁凉拌花甲
140615人看过 -
韭菜肉水饺
24056人看过