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广式粽子的做法

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广式粽子

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快到端午了，想做样应节的食物，想了一下粽子最具代表性，于是就买好材料做一下这复杂的传统食物......

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1k g

、

绿豆 3k g

、

糯米 2.5k g

、

粽叶若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆去壳提前浸泡一个晚上，后洗干净沥干，放油盐调味备用（去壳绿豆市面有售，我家是自己种的绿豆，自己用石磨去的壳，调味要适量，因为这个决定粽子的味道）
步骤2/9 点击查看大图
糯米淘干净沥干，放油盐调味备用（调味适量）
步骤3/9 点击查看大图
五花肉洗干净切条状放盐、香料粉腌制备用（我个人认为肥肉放粽子里煮出来那个味才叫爽）
步骤4/9 点击查看大图
粽叶洗干净沥干备用（粽叶可以是香蕉叶，也可以是专门的粽子叶，市面有售，我家依然是自产叶子）
步骤5/9 点击查看大图
竹篾条，用来绑粽子用.（我家是自己砍的竹子削出来的，因为这比较传统，如果没有这个可以用普通的包装绳代替）
步骤6/9 点击查看大图
原料准备完毕
步骤7/9 点击查看大图
粽叶要双层，防止裹的时候弄破，先铺层糯米，然后放层绿豆，中间夹块肉，再一层绿豆，一层糯米，把粽叶先前后对折抽紧，再左右对折抽紧，再用竹篾五花大绑抽紧（感觉绑粽子这个步骤是自虐，有些人不喜欢糯米就可以少放米多放豆，用量按个人喜好调整）
步骤8/9 点击查看大图
这是裹好的粽子
最后一步点击查看大图
最后是煮粽子，冷水入锅，煮上4、5个小时，香糯扑鼻的粽子就出炉了，这过程确实是煎熬，但其实真的很好吃......

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-17

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