是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
波兰种香草面包卷的做法 点击查看大图

波兰种香草面包卷

浏览 170078 · 收藏 2893 · 学做 5
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

莉莉菲

久违的阳光终于浪回来了，还夹杂着些许清冷，迎来了崭新的4月，一不觉意已经是第二天。 在光线明媚中煮了奶茶，取出昨晚做好的波兰种香草面包卷，复烤昨天剩下的蛋挞，吃罢，迫不及待要出去玩的小王子已被他的爷爷奶奶和正在享春假的papa带下楼。 前不久才做了一次面包卷，但这个波兰种是第一次尝试，冷藏发酵了17小时的酵头，出品果然比直接法拉丝好，又细密松软，按下去速弹起，很像海绵，一改雪兔的瓶颈印象，在准备入王后新面粉前似乎又看到了希望。 不断摸索与重组尝试，就总会有意外的惊喜，属于别轻易放弃系列。 —— 烤盘尺寸：28*28
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#波兰种（17小时）
、
高粉 100克
、
水 100克
、
酵母 2克
、
#主面团
、
高粉 300克
、
水 108克
、
酵母 3克
、
白糖 60克
、
盐 4克
、
奶粉 15克
、
香草精 几滴
、
黄油 18克
、
#其他
、
植物油（刷盘防粘） 10克
、
全蛋液（刷面） 10克
烹饪步骤
小贴士

1、波兰种时间不一定掐死要17小时，哪怕是一两小时也比直接法软，但冷藏过夜，时间越长出品就越软、老化就慢； 2、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 3、制作此面包时是春末夏初，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 4、因为小面团数量多，从第一个开始就要盖上保鲜膜防止风干，松驰时间也从第一个算； 5、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

换个做法

波兰种香草面包卷的其他做法

波兰种香草面包卷的相关分类

糖葫芦 萝卜丸子 腌萝卜 冰糖葫芦 萝卜汤 红薯 更多

波兰种香草面包卷的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许