山西面食掐疙瘩
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和成软面做掐疙瘩,和成硬面做切面,这是很家常的一句话。山西面食如果是浇菜的话,拌时是要再次加一点盐、醋、辣椒…来调味的,炒面和汤面是炒和煮时就调好味的。大家可以做自己喜欢口味的浇面,汤面,炒面。
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烹饪步骤
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步骤1/25
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准备面和水,500g面粉是可以做出两大碗一小碗面来,大家可以做参考,比例是水是面的一半再多10g到20g。
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步骤2/25
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先用筷子或直接用手把面和成絮状,稍留下一些水。
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步骤3/25
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一手倒剩余的水,一手把面和起来,边和边搓盆周围,手可以蘸水把面团揉光滑,盖上盖子。
步骤4/25
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发布于 2015-06-15
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