素炒饼的做法

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素炒饼

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宝妈家的这款炒饼吧，选的配菜是时令也最便宜的圆白菜，市场上一块钱一个，个头虽不太大，但用两回足够了。另外又加了鸡蛋增加了营养，这款炒饼我经常用它来做早餐，可以平常多买些分成小袋冷冻，提前拿出来回温化开，早起这一份炒饼10分钟准搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎的早餐

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

细饼丝 350克

、

圆白菜 150克

、

鸡蛋 2个

、

葱花少许

、

酱油 1汤匙

、

盐适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备好主要食材，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好
步骤2/16 点击查看大图
圆白菜切粗丝
步骤3/16 点击查看大图
泡水洗净后控水备用
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋打散，切少许葱花
步骤5/16 点击查看大图
锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
步骤6/16 点击查看大图
蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
步骤7/16 点击查看大图
利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味
步骤8/16 点击查看大图
倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平
步骤9/16 点击查看大图
把饼丝铺在圆白菜上
步骤10/16 点击查看大图
盖上盖子，中小火焖
步骤11/16 点击查看大图
中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁
步骤12/16 点击查看大图
再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了
步骤13/16 点击查看大图
翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀
步骤14/16 点击查看大图
倒入鸡蛋翻拌均匀
步骤15/16 点击查看大图
中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
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非常的好吃！

步骤4/16

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小贴士

1 饼丝要选细的，这样更入味，口感也不干 2 汤汁要收到快没的时候最合适 3 油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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