米粉蒸肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

大米/糯米 200g

、

五香粉适量

、

盐味精料酒酱油醋适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜五花肉洗净切片，这肉看上去就有食欲，不要切太厚，也不能太薄，适中即可。
步骤2/12 点击查看大图
把盐味精酱油醋葱姜蒜一起放入，搅拌均匀，腌制入味。
步骤3/12 点击查看大图
就成这样了，再准备好大米糯米，自己做的米粉做出来的肉软糯好吃，肥而不腻，超市买的那种米粉不好，做出来的口感没这个好吃，个人意见啊！难得做米粉就买一小包是的。
步骤4/12 点击查看大图
米放入锅内，炒成这样，炒脆，等会压碎时好弄，炒时把五香粉加入一起炒，味道更香，呵呵！
步骤5/12 点击查看大图
之后放入蒜臼里
步骤6/12 点击查看大图
或者放入刀板，用擀面杖压碎。
步骤7/12 点击查看大图
压碎后倒入腌制好的肉里。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀就成这样了，简单
步骤9/12 点击查看大图
再把肉一块块摆好，放入蒸锅，蒸个30分钟。
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就成这样了，明显涨大了吧，这个时候注意啦，由于放的是纯手工米粉，米粉吸收肉质里面的水分油脂才涨大，像煮米饭一样，放水后米粒变大，之后水分蒸干饭就熟了，这里也一样，由于吸收的水分油脂不够，所以适当的淋入一些开水进去。
步骤11/12 点击查看大图
就是这样啦，这样米粉粒充分的吸收水分涨大，这里要说一下，为什么不能一开始就加水，因为先蒸，要让米粉吸收大部分油脂，这样米粉粒里有油味，肉却肥而不腻，就是这么个原因，再盖盖蒸个40分钟即可。
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出锅装盘即可，看到没，米粉都晶莹剔透的，肉质口味更不用说了。绝对好吃。