香辣酒鬼花生
妈妈从老家寄过来一大包剥好的花生米,自己家地里种的,粒大又饱满。 老家的地里每年都会种上花生,成熟后,多晒几个好太阳,然后封装存储起来,吃的时候再取出来剥出花生米。一年种上一茬,平时都不用去店里买花生。 早上从袋子里抓了几把花生米,做了香辣酒鬼花生,麻麻辣辣的,香、酥、脆,很解馋。
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步骤1/19
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花生洗净,备用。
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步骤2/19
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取花椒、红辣椒,备用。
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步骤3/19
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将部分红辣椒和花椒放入锅内,加水烧开,关火。
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步骤4/19
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将花生米倒入花椒水内泡30分钟。
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步骤5/19
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捞出花生,搓掉花生皮。泡过水的花生很容易去皮,用拇指和食指搓一下就掉了。
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步骤6/19
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去皮后的花生,沥干水分。
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步骤7/19
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特写。
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步骤8/19
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锅内倒入适量油,油烧至温热,倒入去皮后的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂。
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步骤9/19
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花生米已经开始向上轻轻漂起,用铲子搅拌花生时,可以听到哗哗的响动声,此时捞出花生。
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步骤10/19
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沥油,捞出。
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步骤11/19
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放碗里,静置片刻。
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步骤12/19
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将油再次烧热,倒入花生米,复炸至金黄,捞出。
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步骤13/19
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干辣椒去掉籽,剪碎。
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步骤14/19
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再取一小把花椒。
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步骤15/19
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炒锅加适量食用油,烧热,倒入花椒和红辣椒,小火煸香。
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步骤16/19
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加入炸好的花生,翻拌均匀,炒片刻。
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步骤17/19
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出锅前加入盐和白糖,翻拌均匀后,即可出锅。
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步骤18/19
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成品。麻麻辣辣的,香、酥、脆,喜欢这个口味。
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最后一步
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成品。
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发布于 2020-04-01
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