松鼠鱼
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步骤1/15
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选一条草鱼…去处鳞片及内脏…把鱼洗干净~鱼头切下来…
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步骤2/15
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取出两侧鱼腥线…
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步骤3/15
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把鱼脊骨剔除…注意背部不要切断了…
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步骤4/15
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取下脊骨
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步骤5/15
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片去鱼腹部两侧的鱼骨
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步骤6/15
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这是去掉鱼骨的材料…准备切花刀
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步骤7/15
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直刀顺着鱼均匀的切成条…注意别把鱼皮切裂开了…然后斜着刀再切…
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步骤8/15
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切好后…在靠近尾巴的位置开个小口~把尾巴从中掏过来…如图
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步骤9/15
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然后均匀撒上盐、胡椒、料酒进行腌制…时间半小时
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步骤10/15
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将腌制好的鱼空干水分~抹上淀粉~切开的刀口了也要抹上~这样过油才能展开
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步骤11/15
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锅里油烧热~一只手提着鱼尾巴~然后用热油浇鱼…待刀口裂开…定行再入油锅炸
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步骤12/15
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切口朝下~鱼皮朝上入锅油炸~炸至金黄空油装盘…把鱼头再放入锅中油炸~时间相对鱼身部位长一些
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步骤13/15
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炸好的鱼装盘
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步骤14/15
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锅中放入少许油~炒熟豌豆和玉米粒~放入番茄酱、加入用鱼骨熬制的鱼汤~放入少许盐、白糖、醋~最后用淀粉液勾芡~然后淋在装好盘子的鱼身上
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最后一步
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淋上汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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