抹茶红豆卷·独家配方

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抹茶蛋糕是日式甜点里非常常见的甜品之一，想要做好一款抹茶甜品，除了要选用高级的食材之外，还要注重烘焙的细节。烘焙抹茶，是非常难伺候的粉末，虽然说烘焙之后看不出抹茶处理的好坏程度，但是v酱还是想要把每一个细节都处理的非常完美。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

全蛋 1个

、

幼砂糖 50g

、

玉米油 30ml

、

牛奶 30ml

、

五十铃抹茶 10g

、

低筋面粉 50g

、

开水 20g

、

玉米淀粉 6g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
#有家烘焙#夏季新品：红豆抹茶卷。从小山园带回来的五十玲，配上#有家烘焙#的特制蜜豆，还有v酱的私房秘方。想知道抹茶卷里的小秘密吗？往下看吧～
步骤2/18 点击查看大图
真的很好吃哟～是真的真的很好吃哟～抹茶卷本身已经很美味了，再加上v酱特制的抹茶酱，喜欢抹茶的小伙伴，一次吃到爽！
步骤3/18
步骤来了，赶快拿笔记好了！
步骤4/18 点击查看大图
密封瓶里倒入事先过筛两次的抹茶，20g开水冲入瓶中，用力摇匀1分钟后，倒入碗中晾凉，备用。
步骤5/18 点击查看大图
3个蛋黄加1个全蛋，20g细砂糖，隔热水打发，依次加入油、牛奶，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
筛入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
倒入抹茶液，搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
3个蛋白打发成粗泡，加入剩下砂糖的1/3。
步骤9/18 点击查看大图
泡沫细腻后加入剩下砂糖的1/2。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白霜有纹路后加入剩下的所有砂糖，继续打发至打蛋头从蛋白霜中提起有小弯钩。
步骤11/18 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
入模，上下火，180度，18分钟。
步骤14/18
烤完后迅速取出，倒扣，晾凉。
步骤15/18 点击查看大图
涂上一层v酱特制的抹茶酱（以后再写菜谱，缺过程图），再涂上300g打发好的淡奶油（九成发），铺上一层蜜豆（同样，以后补蜜豆菜谱），卷起！
步骤16/18 点击查看大图
卷好后，选一张漂亮的油纸包裹住，放进冰箱冷藏定型。
步骤17/18 点击查看大图
冷藏4小时后，就可以切开吃了！超好吃哟！
最后一步点击查看大图
包着油纸的卷卷是不是高大上很多～