原味蛋卷
28*28的烤盘
-
步骤1/18
点击查看大图
蛋黄蛋清分离
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋清蛋黄分离
-
步骤3/18
点击查看大图
低筋面粉过筛备用
-
步骤4/18
点击查看大图
玉米油，水，白砂糖
-
步骤5/18
点击查看大图
柠檬汁
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水，玉米油和用打蛋器打入至混合，加入过筛好的低筋面粉用打蛋器不规则搅拌至无面粉颗粒即可
-
步骤7/18
点击查看大图
蛋清分三次加糖先滴几滴柠檬汁在蛋白中（没有柠檬汁用白醋代替也可以）用打蛋器把蛋白打到的时候加入1/3的白糖
-
步骤8/18
点击查看大图
蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打
-
步骤9/18
点击查看大图
用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白霜细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显
-
步骤10/18
点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒进蛋白霜中
-
步骤11/18
点击查看大图
再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
-
步骤12/18
点击查看大图
将面糊倒进铺有油纸或锡纸的烤盘，提起用力震一下，把气泡震出来
-
步骤13/18
点击查看大图
放进预热10分钟的烤箱170度，烘烤20到25分钟
-
步骤14/18
点击查看大图
烤好的蛋糕取出，倒扣在油纸上，（如果想让深色的表皮在外，就倒扣在油纸上，如果想浅色的一面在外，可以直接拉着油纸提起放在网架上）
-
步骤15/18
点击查看大图
撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕
-
步骤16/18
点击查看大图
卷好的蛋卷用锡纸或用油纸包好，冰箱冷藏后再切割
-
步骤17/18
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
烤箱温度根据自家温度调整，每个人的烤箱温度都不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-22
蛋卷的相关分类
蛋卷的相关推荐
-
嘿，美味的面包~坚果果干软欧包
124465人看过 -
核桃红枣糕
1902657人看过 -
广州特色----咸煎饼
165859人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#年开运胡萝卜蛋糕
87305人看过 -
粤式点心【红豆糕】马蹄粉版
1686258人看过 -
广东早茶韧性马拉糕6
116239人看过 -
自制简单的提拉米苏手指饼干
36445人看过 -
#嗨fun暑假#不用洗面的凉皮
143966人看过 -
黑巧果仁布朗尼，黑巧醇厚和坚果的香脆，交织出丰富的层次感。
142356人看过 -
浓情芝士布朗尼
725863人看过 -
甜甜圈（年味篇）
152001人看过 -
迷你甜甜圈（轻食机版）
835445人看过
