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西湖牛肉羹

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科尔沁塔拉专营店

西湖牛肉羹，单看名字，就能得知这道传统名菜来自杭州。有人说因为这道羹汤由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”，不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓，总之色型香味俱佳，却又是价廉物美的典范。
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食材清单 加入采购清单
科尔沁牛里脊 400g
、
鸡蛋 2只
、
冬菇 1个
、
香菜 适量
、
姜 适量
、
水淀粉 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
葱 适量
烹饪步骤
小贴士

制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懒用牛肉糜代替，否则制作出的成品口感不佳，而且也不易将肉中的血沫清除干净。打蛋花的时候千万不要性急，不能在旺火煮的状态下倒入鸡蛋清，不然就会凝结成块，而不是絮状了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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