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西湖牛肉羹(7/7)
首先将食材全部洗净，科尔沁里脊肉剁碎，冬菇泡发后切成碎末，鸡蛋只取蛋清。
将肉糜放入碗中，调入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花、姜丝、料酒煸炒至变色。
倒入清水、冬菇丁，再加适量盐、白胡椒粉调味，大火煮沸。
一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉勾芡，令汤水变得稍黏稠。
待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花。
撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。