双味桃仁

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圣诞大餐本应充斥着各种传统的圣诞食物，但这些五花八门的西餐未必适合我们的中国胃，何不借着节日的氛围，精心炮制几款更适合自己和家人胃口的中国式圣诞菜肴呢？贴心贴胃的量身定做，温暖了胃口，更温暖了心。西餐中讲究前菜，中餐中讲究餐前小食。在等待上菜的漫长时间中，如果能有一些既精致又可口的小零食打发时间，一定会变得精致而充满趣味。餐前美味，不需多隆重，但要在味道上体现出别致，清而不淡，香而不腻，让人无负担地享用。甜咸两种口味的桃仁，即使口再刁的客人，也该无可挑剔了吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

核桃仁 560g

、

冰糖 40g

、

清水 30g

、

白芝麻适量

、

无盐黄油 10g

、

花椒 1/2小勺

、

盐 1小勺

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好糖霜桃仁的材料
步骤2/9 点击查看大图
准备好椒盐桃仁的材料
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热后，将盐和花椒一同倒入，以小火加热，不停翻炒，炒至盐的颜色微黄，加入五香粉拌匀
步骤4/9 点击查看大图
花椒盐降温后，用料理机打碎待用
步骤5/9 点击查看大图
黄油放置锅中加热融化
步骤6/9 点击查看大图
倒入核桃仁，迅速翻炒，炒至核桃仁散发出香味
步骤7/9 点击查看大图
熄火，倒入花椒盐，晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可
步骤8/9 点击查看大图
将冰糖和水倒入锅中，小火加热，一边慢熬一边不停搅拌，直至糖水开始冒小泡泡
最后一步点击查看大图
将核桃仁倒入锅中，迅速翻炒，炒至糖汁收干，桃仁挂满糖霜，趁热倒出，撒少许白芝麻即可

小贴士

1. 如果冰糖块太大，最好先敲碎，以便缩短融化的时间； 2. 熬糖水的时候要用小火，并且不停搅拌，以免糊锅； 3. 桃仁倒入锅中之后，要继续保持小火，并快速翻炒； 4. 白芝麻要趁热撒匀，冷却后芝麻就挂不上桃仁了； 5. 炒花椒盐一定要用小火慢炒，以免炒糊； 6. 核桃仁倒入油中后迅速翻炒，使每一颗核桃仁都裹满黄油； 7. 小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火，吃起来香脆可口； 8. 椒盐要趁热加入，这样才会使椒盐粘在核桃仁上。

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发布于 2014-12-11

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