油饼的做法

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油饼

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因为家常做法不像外边卖的油条形状好看，我们那里就叫油饼。自己家做不含明矾，而且味道不比外边差，健康美味。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉，盐，小苏打，小葱，鸡蛋，发酵粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
发酵粉（平时炒菜吃盐的量）和一个鸡蛋倒入一小碗温水里，搅匀，跟适量面粉混合，在案板上揉好。大家可以多揉一下，我这个因为怀孕没花太多力气揉。
步骤2/7 点击查看大图
发到这个程度就可以了
步骤3/7 点击查看大图
碗里倒入温水，加入切碎的葱，加点盐和小苏打，盐的量比炒菜的量少些，如果怕拿不准可以不加。加小苏打是因为可以跟面里的酸反应生成二氧化碳，使油饼比较膨。注意不要加多，5克左右的量
步骤4/7 点击查看大图
然后用手沾碗里的水，按这样的手法捶碗里的面，这样就将盐，葱，小苏打都揉到面里了
步骤5/7 点击查看大图
差不多捶成这个样子就可以了，有点像面糊。因为炸的过程不方便拍照，炸的过程没有图。
步骤6/7 点击查看大图
锅里油烧热，刚才捶好的面取一小坨在手里按扁，两手扯着面放到油里炸，一边炸好，用筷子翻个。油温不要太高，以免外面糊了，里面还没熟.
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成品图，外观不好看，味道特别好。公公婆婆是湖北人，吃油条都是在外面买，吃了我做的油饼，都觉得比外面的好吃。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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