一个猪前肘的逆袭——之一台湾卤肉饭的做法

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一个猪前肘的逆袭——之一台湾卤肉饭

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最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！

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切墩(初级)

猪前肘 1个

、

姜 6片

、

八角 2朵

、

炖肉包 1个

、

盐、生抽、老抽、冰糖适量

、

十三香一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟
步骤2/10 点击查看大图
捞出后，用热水冲洗干净
步骤3/10 点击查看大图
锅放热水，下姜、八角
步骤4/10 点击查看大图
下生抽、放了一点点十三香
步骤5/10 点击查看大图
用老抽调色
步骤6/10 点击查看大图
鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮
步骤7/10 点击查看大图
先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
步骤8/10 点击查看大图
西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。
步骤9/10 点击查看大图
底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。
最后一步点击查看大图
是不是太好吃啦

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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